SZCZEPIONKA NA CUKRZYCĘ TYPU 1

Może w końcu jakiś sukces.... czekam z utęsknieniem na rewolucję w leczeniu i zapobieganiu cukrzycy.




http://www.lolmania.pl/lol/22639/oficjalnie-ogloszono-szczepionke-na-cukrzyce-caly-swiat-swietuje.html

ERYTRYTOL - zdrowy cukier

ERYTRYTOL to słodzik, który ma  niską wartością energetyczną i nie podnosi poziomu glukozy we krwi. W związku z tym ERYTRYTOL jest uważany za bardzo zdrowy zamiennik cukru.

Erytrytol w naturze występuje w pyłkach kwiatów, owocach (winogronach, gruszkach, melonach), owocach morza, grzybach kapeluszowych, fermentowanych napojach, takich jak wino, a także w porostach i algach morskich.



ERYTRYTOL - jego cechy:

• to bardzo zdrowy zamiennik cukru (nie jest metabolizowany przez organizm człowieka ale jest wydalany w niezmienionej postaci z organizmu)
• nie podnosi poziomu cukru we krwi - jego indeks glikemiczny wynosi 0
• ogranicza rozwój próchnicy
• ma niską wartość energetyczną - polecany osobom dbającym o wagę ciała (1g erytrytolu ma 0,2-0,4 kcal)
• nie jest szkodliwi nawet w dużych ilościach (jak ma to miejsce przy sorbitolu czy maltitol)
• nie powoduje wzdęć ani efektu przeczyszczającego
• ma delikatny, słodki smak
• osiąga 75% słodyczy tradycyjnego cukru
• jako dodatek do żywności posiada oznaczenie E968

ERYTRYTOL - zastosowanie:

• jako słodzik do kawy, herbaty
• do wypieków
• jako wzmacniacz smaku
• do zagęszczania produktów
• w kosmetyce (jako zastępnik gliceryny)

Ostatnio zastosowałam go w bloku czekoladowym :) jego następna produkcja zakończy się zdjęciem i umieszczeniem przepisu na blogu :) (niestety nic już nie zostało :(). Ale powiem jedno - to jest smak mojego dzieciństwa......

KOKOSANKI - tylko 3 składniki

A że ja łakomczuch jestem to szukam jak by tu zjeść coś słodkiego ale w miarę dozwolonego dla "cukiereczka".

No i kolejny łakoć w wersji bez cukru.

KOKOSANKI

Składniki:

250g wiórków kokosowych

2 łyżki ksylitolu 

3 białka jaj

Przepis:

białka z ksylitolem ubić na sztywno

dodać wiórki kokosowe 

wszystko wymieszać

wyłożyć na blaszkę/foremkę powstałą masę, ścisło ugnieść ręką i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-17 minut.

A teraz pora na jedzenie - S M A C Z N E G O 

Ps.

następnym razem przed pieczeniem uformuje kulki kokosankowe, bo przy krojeniu "placka kokosowego" trochę się pokruszył.

PS 2.

w smaku są świetne ale.... są suche.... co dodać by były bardziej soczyste???? Nie chcę słodzić miodem, bo to cukier prosty .... Jakie macie propozycje???

Jak wyliczyć zapotrzebowanie na insulinę

Kwestia niezwykle ważna - każdy "słodziak" powinien sam umieć wyliczyć zapotrzebowanie na insulinę. Niestety często dzieje się tak, że lekarz wyliczy i każe stosować. Nie wytłumaczy jak to zrobił i jakie są zależności. A nie tędy droga. Jeżeli mamy dbać o swój organizm i świadomie podawać leki to musimy znać zależności i sposób wyliczania zarówno dawki podstawowej jak i korekty.

Do dawkowania insuliny używa się miary – jednostek.

Ilość insuliny, jaką należy podać pacjentowi choremu na cukrzycę, aby uzyskać prawidłowe stężenia glukozy we krwi, zależy od wielu czynników: 

• masy ciała, 
• wysiłku fizycznego, 
• diety 
• od wrażliwości tkanek na insulinę charakterystycznej dla danej osoby.

W ustaleniu dawki insuliny pomoże na początku dietetyk, lekarz, reguły, a potem też własne doświadczenie. Lekarz pomaga ustalić ilość insuliny, jaka przypada na 1 WW (10 g węglowodanów) na każdy posiłek. Znając ilość węglowodanów zawartych w danym posiłku, ilość insuliny, jaka przypada na 1 WW, można ustalić dawkę insuliny, jaką należy wstrzyknąć przed posiłkiem. Zwykle rano ilość insuliny na 1 WW jest największa 2–2,5 j., po południu i wieczorem jest mniejsza 1 j./1 WW.

W celu wyliczenia ilości jednostek insuliny na 10 g węglowodanów można posłużyć się wzorem:

500 : ilość jednostek insuliny na dobę = ilość węglowodanów w g, jaką pokrywa 1 j. insuliny

Na przykład: dobowe zapotrzebowanie na insulinę wynosi 50 jednostek, czyli 500/50 = 10, tzn. wstrzyknięcie 1 j. insuliny kompensuje spożycie 10 g w węglowodanów, czyli 1 WW.

Dieta 1800 kcal zawiera 18 WW. Na śniadanie na przykład spożywamy 6 WW, a ilość insuliny na 1 WW na śniadanie to 2 j. Czyli należy podać 12 j, jeżeli wartość glikemii jest prawidłowa. Jeżeli jest za wysoka, należy podać dodatkowo tzw. dawkę korekcyjną.

Do ustalenia dawki korekcyjnej służy kolejny wzór.

Mówi on, o ile u danej osoby 1 j. insuliny zmniejsza stężenie glukozy we krwi, czyli

określa tzw. insulinowrażliwość.

1500 : ilość insuliny podawanej na dobę.

Np.: 1500: 50 = 30. Tzn. 1 jednostka insuliny zmniejsza u danej osoby stężenie glukozy o 30 mg/dl. Jeżeli wyjściowe stężenie glukozy  to np.: 160 mg/dl, należy podać 2 jednostki korekty, przy założeniu, że docelowe stężenie glukozy to 100 mg/dl. Należy pamiętać, że jeżeli wypada pora posiłku, a stężenie glukozy jest za małe, czyli występuje hipoglikemia, najpierw należy zacząć spożywać posiłek, w trakcie posiłku trzeba podać przewidzianą ilość insuliny.

BŁONNIK

Rozpoczynam ciąg krótkich artykułów odnośnie odżywiania w cukrzycy. I tak na pierwszy rzut idzie:

BŁONNIK 

 często o nim słyszymy, ale .... o co tyle zamieszania. 



DEFINICJA:

Błonnik pokarmowy (włókno surowe) jest to część strukturalna ścian komórek roślinnych, odporna na rozkład przez enzymy trawienne przewodu pokarmowego człowieka. W jego skład wchodzą:

• polisacharydy: celuloza, hemiceluloza, 
• pektyny, 
• gumy, 
• śluzy,
• polisacharydy alg, 
• kutyna na powierzchniach owoców i liści, 
• suberyny na podziemnych częściach roślin oraz nienależąca do wielocukrów lignina. 

ŹRÓDŁO BŁONNIKA:
I tu wyliczanka: warzywa, owoce, produkty zbożowe (otręby, kasze, naturalne płatki zbożowe, musli, niełuskany ryż, pieczywo razowe i żytnie) i nasiona roślin strączkowych.

Błonnika NIE ZAWIERAJĄ mięso, ryby, mleko, jaja, alkohole, masło, oleje oraz inne produkty tłuszczowe.


ZALECENIA:
Dietę bogatą w błonnik zaleca się przy chorobach" otyłość, CUKRZYCA, miażdżyca, kamica żółciowa.

Zalecane dzienne spożycie błonnika wynosi według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), dla osób dorosłych od 27 do około 40 g (w tym 16–24 g/dobę frakcji polisacharydowych bez lignin). Dla małych dzieci wielkość ta jest dużo mniejsza i kształtuje się na poziomie kilku gramów (5–7) w ciągu doby.

FUNKCJE BŁONNIKA:

• zwiększenie masy i objętości stolca, co ułatwia i przyspiesza wydalanie kału, 
• regulacja perystaltyki jelit na drodze drażnienia mechanicznego i chemicznego,
•  zwiększanie wydzielania z kałem kwasów żółciowych i obniżanie poziomu cholesterolu,
• zmniejszanie ryzyka powstawania kamieni żółciowych,
• przemiana tłuszczowa zmniejsza ilość lipidów i triglicerydów we krwi wskutek wiązania ich w świetle jelita i zwiększonego wydalania z kałem,
• odtruwanie dzięki zdolności trwałego wiązania jonów metali ciężkich przez pektyny i hemicelulozy,
• regulacja wydzielania wewnętrznego trzustki,
• poprawa metabolizmu u chorych na cukrzycę przez opóźnienie wchłaniania glukozy,
• korzystna regulacja składu bakteryjnej flory jelitowej – powodując rozwój pałeczek kwasu mlekowego wypierających inne bakterie, między innymi gnilne,
• obniżenie wykorzystania energii z pożywienia na skutek skróconego i utrudnionego kontaktu z enzymami trawiennymi i powierzchnią resorpcyjną jelita,
• metabolizm kwasów żółciowych przez ich adsorpcję i przeciwdziałanie resorpcji z jelita,
• przeciwdziałanie powstawaniu nowotworów jelita grubego dzięki skracaniu czasu pasażu i ,,rozcieńczaniu” kancerogenów w większej masie stolca jak też wskutek obniżonego pH
• przez wzrost pożądanej mikroflory i zdolność pochłaniania wolnych rodników,
• zapobieganie stanom zapalnym i uchyłkowatości jelita, hemoroidom i żylakom podudzia.

ZAWARTOŚĆ BŁONNIKA W WYBRANYCH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH:

Produkt	zawartość błonnika/100g
otręby pszenne	42,4
fasola czerwona	25
wiórki kokosowe	21,1
fasola biała	15,7
groch	15
płatki żytnie	11,6
suszone brzoskwinie	10,3
płatki pszenne	10,1
chleb żytni pełnoziarnisty	9,1
ryż brązowy	8,7
chleb żytni razowy	8,4
chleb żytni razowy z soją i słonecznikiem	8,4
sezam	7,9
porzeczki	7,7
chrupki kukurydziane	7,6
chrzan	7,3
chleb ze śliwką	7
bułka grahamka	6,7
maliny	6,7
bułka tarta	6,1
groszek zielony	6
kasza gryczana	5,9
bób	5,8
kasza jęczmienna	5,4
jeżyny	5,3
seler	4,9
pietruszka korzeń	4,9
botwina	4,4
czosnek	4,1
fasolka szparagowa	3,9
czarne jagody	3,2
makaron dwujajeczny	2,6
kasza manna	2,5
brokuły	2,5
ryż biały	2,4
makaron bezjajeczny	2,4
kalafior	2,4
kapusta kiszona	2,1
brzoskwinie	1,9
mandarynki	1,9
pomarańcze	1,9
sok marchwiowo-pomarańczowy	1,7
banany	1,7
winogrona	1,5
frytki ziemniaczane	1,4
sok winogronowy	0,1
sok pomarańczowy	0,1
nektar z czarnych porzeczek	0,1

Wniosek - końcowy

Układamy swoją dietę w taki sposób, by była odpowiednio bogata w błonnik, gdyż spełnia on wiele korzystnych dla organizmu funkcji.

EDUKATOR w CUKRZYCY

Tak sobie myślę....

Cukrzyca zbiera coraz większe żniwo ....Przybywa osób z tym schorzeniem a wiedza o sposobie odżywiania w cukrzycy pośród naszej społeczności a i samych zainteresowanych jest na bardzo niskim poziomie. Od wielu osób słyszę, że nie może sobie poradzić z poziomami glikemii, że nie umie przeliczyć ile dana potrawa ma WW i WBT a co za tym idzie ile podać insuliny lub jakie dawki leków zastosować. A że od zawsze interesowałam się dietetyką postanowiłam uzupełnić swoje wykształcenie o kurs "EDUKATOR W CUKRZYCY". 

A po ukończeniu kursu powinnam umieć:

- scharakteryzować cukrzycę jako chorobę cywilizacyjną, 
- stosować zasady opieki diabetologicznej, 
- prowadzić działania edukacyjne u osób z cukrzycą zgodnie z zasadami dydaktyki, 
- dobierać i wykorzystywać metody, formy i środki dydaktyczne stosowane w edukacji cukrzycy, 
- znać formy zapobiegania powikłaniom w przebiegu cukrzycy i chorób współistniejących, 
- wdrażać standardy i procedury edukacji terapeutycznej nad osobą z cukrzycą i jej rodziną, 
- przygotować osobę z cukrzycą i jego rodzinę do samokontroli i samoopieki, 

- organizować własne stanowisko pracy,


Myślę, że niedługo zacznę się udzielać właśnie w tej kwestii. 

Jak myślicie jest na takowe porady zapotrzebowanie?

MUFFINY z marmoladą

Dziś małe, słodkie szaleństwo. Pieczemy MUFFINY ale słodzone KSYLITOLEM. 

Przepis jest łatwy a muffiny niezwykle smaczne.  

          Taki muffinek do porannej kawy lub popołudniowej herbaty w sam raz :)

Składniki:
2 szklanki mąki
1/3 szklanki ksylitolu
350 ml mleka
150 ml oleju
1 jajko
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli

marmolada lub to co się lubi jako nadzienie muffinek - można przygotować bez nadzienia i też będą świetne a można zrobić polewę czekoladową na bazie daktyli (jest w przepisie "grysikowiec"   POLEWA CZEKOLADOWA Z DAKTYLI )

przygotowanie:
w jednym naczyniu połączyć mąkę, proszek do pieczenia, ksylitol, sól
w drugim roztrzepać jajko z mlekiem i olejem 
wszystkie składniki połączyć w całość - powstaje dość gęsta masa

nakładać masę do  wysokości 1/3 foremki/papilotki - ja używam silikonowych forem - potem nakładamy 1 łyżeczkę marmolady i na górę znowu tyle samo ciasta co na spód - foremka na muffinkę musi być zapełniona maksymalnie do 3/4 jej wysokości (bo przecież w piecu urośnie :) )

pieczenie - nagrzać piekarnik do 185 stopni i piec muffiny 20-25 minut - muffiny muszą nabrać złotego koloru

            a potem.......
                              tylko się delektować :)

S M A C Z N E G O

Ps. moje muffiny się "rozdziawiły" bo łakomstwo nie popłaca - za dużo marmolady dodałam..... ale to nie zmienia kwestii, że są smaczniutkie :) ale jak ktoś chce to może posypać cukrem pudrem (ja tego nigdy nie robię) i wraz ze smakiem pójdzie wygląd 

Sałatka z KURCZAKIEM CURRY

No i na szybko trzeba było coś przygotować, bo goście na grilla zawitali.

I tak

szybka wersja sałatki z kurczakiem CURRY

Składniki:

1 pierś kurczaka

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa

100 g ryżu (1 woreczek)

2 łyżki oliwy/oleju

4 łyżki jogurtu naturalnego (gesty - ja używam "typu greckiego")

3 łyżeczki CURRY

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pierś kurczaka kroimy w drobną kostkę, solimy i pieprzymy (wedle uznania) oraz obsypujemy CURRY. 

Olej rozgrzewamy rozgrzewamy na patelni i podsmażamy kurczaka. W międzyczasie gotujemy ryż, kroimy ananasa.

Ostudzona pierś kurczaka i ryż mieszamy z pozostałymi składnikami. Odstawiamy do lodówki do "przegryzienia" i gotowe.

Oczywiście, by smak curry był wyraźniejszy można kurczaka obsypanego przyprawami pozostawić na 30-60 minut i dopiero potem podsmażać.

Ja stosuję wersje light więc używam jogurtu naturalnego ale w klasycznej wersji stosuje się majonez. Wedle uznania i upodobania.:)

S M A C Z N E G O 

CO PIĆ A CZEGO UNIKAĆ - dowiedz się cukrzyku

Napoje i cukrzyca

Napoje diabetyka nie powinny zawierać węglowodanów.

Napije w cukrzycy w cukrzycy powinny zawierać jak najmniej cukru i kalorii.

Napoje są niezbędnym składnikiem naszej diety. Przy cukrzycy warto jest wiedzieć, które z nich są bardziej i mniej odpowiednie dla naszego poziomu cukru we krwi i leczenia cukrzycy.

Trzeba też pamiętać, że jeśli masz wysoki poziom cukru, organizm może pozbywać się go przez częstsze chodzenie do toalety, a to oznacza, że odczuwasz pragnienie bardziej niż zwykle.


Woda
Zwykła lub gazowana woda jest doskonałym wyborem dla diabetyka. Nie zawiera kalorii i węglowodanów, więc nie popsuje diety i nie wpływie negatywnie na glikemię.

Ale uwaga na wody smakowe !!!!  liczba kalorii i węglowodanów w takim napoju zależy od tego, czy są one słodzone cukrem czy niskokalorycznymi substancjami słodzącymi. Ja pije jedną, która nie podnosi mi poziomu cukru  STAROPOLANKĘ.

Herbata
Herbata to także dobre rozwiązanie dla diabetyka ALE NIE SŁODZONA. To jedyny warunek.

Kawa
Czarna kawa lub kawa z odrobiną mleka nie powinna wpływać ani na poziom cukru we krwi, ani na Twoją wagę. Ale już modne i popularne obecnie latte czy frappuccino są bombami kalorycznymi pełnymi węglowodanów. Trudno uwierzyć, ale niektóre kawy tego typu mogą mieć ponad 300 kalorii i ponad 50 g węglowodanów! Wszystko dlatego, że ich podstawą jest pełnotłuste mleko.

Mleko
Mleko zawiera zarówno węglowodany jak i jest kaloryczne, a więc my diabetycy, powinniśmy być świadomi jego wartości odżywczych. Szklanka mleka 2% tłuszczu (200 ml) ma zwykle około 10 g węglowodanów i 100 kalorii. Oczywiście picie mleka z umiarem niczym nam nie zagraża. Chyba, że masz nadwagę, wtedy powinieneś kupować mleko odtłuszczone.

Uwaga na mleka smakowe – mają bardzo dużo cukru i kalorii.

Sok owocowy
Musisz pamiętać, że soki owocowe, nawet niesłodzone, które wydają się tak zdrowe, mają jednak wysoką zawartość cukru. Szklanka soku pomarańczowego (200 ml) zawiera około 20g węglowodanów, które gwałtownie podnoszą poziom cukru we krwi. Ciekawostka : 200ml caca coli zawiera tyle samo cukru co 200ml  ‘zdrowego’ soku!

Lepiej więc soków unikać, a jeśli naprawdę nie możesz się powstrzymać, pij małe porcje, ok. 100ml. Sok owocowy może być nawet stosowany do leczenia hipoglikemii, ponieważ tak szybko podnosi poziom cukru.

Dietetyczne napoje gazowane
Dietetyczne napoje gazowane zawierają niskokaloryczne substancje słodzące, które nie zawierają cukru. Ich spożycie nie powinno więc mieć wpływu na poziom cukru we krwi. 


Słodkie napoje gazowane
Słodkie napoje mają bardzo wysoką zawartość cukru, która powoduje gwałtowny wzrost jego poziomu we krwi. W dodatku nie dostarczają one naszym organizmom żadnych składników odżywczych oprócz cukru. Tak naprawdę są tylko całkowicie zbędnymi i pustymi kaloriami.

Puszka (330 ml) słodkiego napoju , takiego jak cola , zwykle zawiera około 140 kalorii i 35 g węglowodanów! Powinniśmy więc unikać napojów tego typu, chyba, że chcemy je wykorzystać podniesienia poziomu cukru bo dopadła nas hipoglikemii.

Alkohol
Chorując na cukrzycę, trzeba jednak mieć świadomość, jaki wpływ ma na nas alkohol. Istotne są tutaj dwa czynniki, mianowicie zawartość węglowodanów i kaloryczność. To one bowiem wpływają na poziom cukru we krwi i wagę ciała. 

Po spożyciu alkoholu może wystąpić hipoglikemia. Pamiętajmy, że alkohol może zmieniać poziom cukru we krwi. Musisz więc wiedzieć, jak sobie z tym radzić.

Często hipoglikemia odczuwalna jest podobnie do odurzenia alkoholowego. Więc bądźcie ostrożni, bo te dwa stany mogą byc mylone co może być niebezpieczne w skutkach.


źródłem info : http://cukrzycapolska.pl

GRYSIKOWIEC - czyli ciasto na bazie kaszy mannej

Moje lenistwo jest w ten upał (39,5 stopnia w cieniu - dodam, że to Polska) przeokrutne a chętka domowników na słodycze wielka więc postanowiłam coś szybkiego i smacznego zrobić.

Tak też powstał "grysikowiec".

Składniki:
1 litr mleka
1 szklanka kaszy mannej
1/2 szklanki ksylitolu lub 1 szklanka cukru
2-3 łyżki kakao

opakowanie herbatników maślanych (u mnie Bonitki z Biedronki ;))


Polewa/masa czekoladowa:
35 dag suszonych daktyli
450 ml mleka
2-3 łyżki kakao

Przygotowanie:
mleko połączyć z kakao i zagotować na małym ogniu - nie dopuście do wrzenia (trzeba być czujnym)
wolno wsypywać kaszę manna ciągle mieszając, by nie powstały grudki (a jak już się pojawią to je mikresem potraktować)

masa szybko gęstnieje więc sam proces gotowania po wsypaniu kaszy to max 1-1,5 minuty

W foremce wyłożyć dno herbatnikami, nałożyć masę i na górę ponownie ułożyć herbatniki.

Górę ciasta posmarować polewą czekoladową (może być nutella lub inna ulubiona lub ta z przepisu poniżej)

Jak masa przestygnie wkładamy do lodówki lub jemy od razu. Ale najlepiej smakuje następnego dnia :)

Przygotowanie polewy/masy czekoladowej:
zagotuj mleko i wrzuć do niego daktyle - pozostaw na 2-3 godziny
po tym czasie dodaj kakao i całość zmiksuj ma jednolita masę 
Ot i cała robota z polewą - ja ją stosuję na kanapki, do naleśników i jako polewa do ciast.

PS.
ja zrobiłam z połowy składników stąd zdjęcie ostatniego kawałka jaki został ;) - łakomczuchy